甜虾烩有机娃娃菜

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原料：

甜虾150克、有机娃娃菜120克、蛋黄酱50克、蟹黄酱40克、小葱节、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、化鸡油各适量

制作：

1.把甜虾治净后，从虾头部掰开成两半，去虾线诀别洗净。另把有机娃娃菜治净，切成大片，放入开水锅汆一水，捞出来沥干水分。

2.净锅放化鸡油烧热，下入虾头煎香，掺入适量鲜汤烧沸，调入蛋黄酱、蟹黄酱、鸡精、味精、盐、白糖、胡椒粉，放入虾尾、娃娃菜块，开中火烩至入味，用水淀粉勾浓芡，起锅装盘，撒上小葱节，即成。

养生时令鲜

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原料：

去皮鲜板栗200克、莲藕400克、甜玉米300克、姜片15 克、葱节20克、葱丝、盐、蚝油、一品鲜酱油、草菇老抽、红曲米水、白糖、鸡精、味精、鸡汁、高汤各适量

制作：

1.莲藕去皮治净，改刀成大滚刀块；甜玉米治净后，切成小段。

2.高压锅上火，掺入高汤，下入莲藕块、姜片、葱节，加盖烧至上汽后，压制约30分钟，再下板栗压约5分钟，倒入甜玉米，调入盐、蚝油、一品鲜酱油、草菇老抽、红曲米水、白糖、鸡精、味精、鸡汁，用小火煲至甜玉米熟悉入味且汁浓时，起锅盛入烤烫的石锅内，撒些葱丝，即成。

松茸烧牛腩

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原料：

牛腩400克　冰鲜松茸150克青红好意思东谈主椒节40克　海鲜酱、排骨酱各20克　柱侯酱、蚝油各10克　好意思极鲜酱油10毫升　洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量

制作：

1.把牛腩切成1.5厘米见方的块，冲净血水后，插足加有姜片、葱段和料酒的开水锅里汆一水。另把松茸切成块，然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。

2.锅里放色拉油烧热，插足洋葱块、甜椒块、姜片和八角先沿途炒香，掺鲜汤烧开后，倒进高压锅并加入牛腩块，待压30分钟揭盖放汽后，拣出牛腩块并滤取原汤待用。

3.把牛腩块和原汤倒进炒锅，放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和好意思极鲜酱油调味，烧几分钟再下青红好意思东谈主椒节，翻匀便可出锅装盘。

诠释：克己花椒酱是由花椒粉与炒熟的面粉沿途制成的带椒麻香味的酱料松茸鸡豆花

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原料：鸡脯肉500克、蛋清16 个、豆瓣菜50克、黑松露15克、清鸡汤20毫升、盐2克、玉米淀粉80克

制作：

1.将鸡脯肉去除筋膜后剁成细泥，再加入蛋清、玉米淀粉、适量净水调成鸡浆。

2.取三分之二的清鸡汤烧开，加盐调味并搅匀，下入调好的鸡浆，用中小火慢煮。待鸡浆浮起来后转小火，煲90分钟。待鸡浆齐全凝固成豆花状即可关火。

3.将豆瓣菜焯水，过凉水后切成细末，加入剩余的清鸡汤调成翡翠羮后盛入碗中，舀上作念好的鸡豆花。将黑松露切成薄片，放在鸡豆花上即可。

腊味香芋合蒸

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原料：

香芋300克、风干肉80克、腊肠80克、克己豉油、葱丝、色拉油各适量

制作：

1.香芋去皮治净，改刀成8厘米长、5 厘米宽、0.5 厘米厚的块。另把风干肉、腊肠洗净后，诀别切成厚片。

2. 取一圆盘，放入香芋块打底，诀别摆放优势干肉片、腊肠片，入笼蒸约20分钟，取出来淋些克己豉油，撒上葱丝，浇淋热油激香，即成。

野生菌汤锅

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原料：

珊瑚菌80克、牛肝菌60克、羊肚菌60克、黑鸡60克、竹荪60克、葱花20克、盐、菌香粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、菌汤各适量

制作：

1.将珊瑚菌、牛肝菌、羊肚菌、黑鸡、竹荪诀别摘洗干净，围摆入汤锅内壁，中间加些葱花。

2. 净锅上火，掺入菌汤烧沸，调入盐、菌香粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉煮入味，出锅盛装入水壶内，随汤锅沿途上桌，浇入调好味的菌汤，开火烧沸煮约5分钟，即可食用。

诠释：菌汤是把干茶树菇、干牛肝菌、干香菇洗净后，放入净水桶，下入汆过水的老母鸡、猪龙骨、精瘦肉，用小火煲约3 小时至浅茶色且菌香浓郁，即成。

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